今回は低温調理で簡単にできる料理を紹介していきます。
簡単にできるし、美味しいし、ヘルシーだし、
ご飯にも、つまみにも、サラダの付け合せにも！
材料
- 鶏むね肉 1kg
- 塩 13g
- かつお節 適量
これだけです。
１、皮を取り除いた鶏むね肉に塩をなるべく均等にまぶします。
ボールを使って、塩がこぼれ落ちないようにしてください。
２、かつお節を全体にまぶします。
３、数時間、できれば一晩寝かせて味をしみ込ませます。
鶏むね肉はわかりやすく1kgにしてますが500gでも300gでも大丈夫です。
ポイントは皮を取り除いた後の重量の1.3%の塩を使うということです。
500gなら→500g×0.013=6.5g
625gなら→625g×0.013≒8.1g
そんな細かい重さ量れないよ！という方。
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最大2kgまで量れて、最小0.1g単位で量れます。
しかも防水！
使ったらちゃちゃっと水洗いしてください。
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４、味がしみ込んだ鶏むね肉を真空します。
真空機はあると便利ですが、なければジップロックでもOK！
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５、低温調理。62℃で60分。
６、袋ごと氷水で一気に冷やしたら完成！
めっちゃ簡単です。
ぜひやってみてください！
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