未分類 頭の中でレシピを作る方法
料理を仕事にしているとレシピを作らなくてはいけない場面にしばしば遭遇します。
ちなみに僕はこの作業が好きではないんですが、
そんな時に頭の中だけで全く新しいレシピを7〜８割の完成度で作る方法をお伝えしていきます。
これは...
2021-06
未分類 
未分類 満腹になるとやばい
最近お腹いっぱい食べましたか？
僕は最近、意識的に食べない時間を増やすということをしています。
空腹のメリットを享受できていることを実感しています。
なぜヒトは糖や脂を美味しいと感じるか
人間＝ホモ・サピエンスは2...
未分類 料理人を育てるにはこれ一択です。
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
居酒屋オーナー、マネージャー、店長のみなさん
料理人を育てるの苦労してないですか？
また、料理人の...
未分類 贅沢スクランブルエッグ
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
先日のイベントでお出ししたアミューズが好評だったのでレシピ公開しちゃいまーす。
しかも作り方は超...
未分類 全てに対して?WHY?を持て
今回は、
料理人目線ですが、
かなりシンプルにいこうと思います。
タイトルの通り、
すべてのことに対して“なんでだろう？”を持って欲しいと思っています。
なんでこのレシピこのレシピなんだろう？
なんで手...
未分類 ろばた翔名物“温かいポテトサラダ”の誕生秘話
今回は温かいポテトサラダはなぜできたか？
をお伝えしていきます。
まず、『温かいポテトサラダ』ってなに？
とツッコミを入れたくなる出だしですが、
温かいポテトサラダは
西新宿にあるろばた翔というお店の名物商品...
未分類 【チート】本の読み方
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
僕は学生時代、５教科の中でダントツで国語が苦手でした。
そんな僕ですから、いまだに読むのはそんなに早い方...
未分類 本が読めない忙しい人の勉強法
今回は、勉強法について。
飲食人（ここでは飲食業に従事する方をさします）はもちろん、時間がなくてなかなか本が読めずにいる人は
この勉強法一択と言う話をします。
ここで言う本は漫画や小説のような娯楽的なジャンルでは...
未分類 料理のアイデアの閃き方
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
今日はタイトルにもある通り、ちょっとプロ目線での料理のアイデアを閃く方法についてです。なかなか料理のアイデアが...
未分類 【独学】料理素人が独学で料理長になるたった一つの方法
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
今回は、料理の素人だった僕が総料理長になるために行ってきた
たった一つの方法をお伝えしようと思います。ど...